Ako volite hladnu kavu, sigurno ste više puta pili cold brew. Takva kava ima potpuno drugačiji okus od ledene kave u koju su dodane samo kockice leda - blaža je, slađa i manje kiselkasta. Takve će nijanse prepoznati svaki ljubitelj specijaliteta od kave! Svoj jedinstveni karakter duguje sporom procesu hladnog kuhanja, koji se sastoji od nekoliko sati prelijevanja grubo mljevenih zrna hladnom vodom. Kako napraviti cold brew kod kuće? Provjerite!
Kratka povijest cold brew-a
Jeste li znali da povijest cold brew-a seže na prijelaz iz 16. u 17. stoljeće? Suprotno izgledima, nije novost, već tradicionalno piće koje već godinama vole Japanci.S razlogom je nazivaju i kavom u stilu Kyota - priprema kave na ovaj način bila je vrlo popularna u ovom japanskom gradu, a proces "hladnog kuhanja" pretvoren je u pravi spektakl postavljanjem posebnih tornjeva za maceraciju jednostavnog i elegantnog dizajna izloženo u kafićima .
Da biste mogli satima gledati kako svaka kap vode polako teče i prodire kroz aromatična zrnca. Nije, međutim, sigurno dolazi li metoda hladne maceracije iz Japana i vuče li korijene iz tradicije pripreme čaja metodom shinobi-cha, koja se sastoji u prekrivanju listića čaja kockicama leda i čekanju da se otopi ili tamo se pojavio zahvaljujući nizozemskim trgovcima i osvježavajućoj nizozemskoj kavi.
Kako pripremiti cold brew?
Moglo bi se činiti da je cold brew kava koja se sama pravi. Kako je ovo moguće? U velikom pojednostavljenju, samo prelijte zrna kave hladnom vodom i pričekajte. Proces "kuhanja" cold brew-a može trajati nekoliko ili čak nekoliko sati.Ne trebaju vam nikakvi posebni uređaji, samo klasični aparat za kavu, vrč ili obična staklenka! Dobro će vam doći i papirnati filteri i cjedilo s finom mrežicom, ali i - naravno - grubo samljevena zrna vaše omiljene kave. Kako korak po korak pripremiti ovakav specijalitet?
- Stavite kavu u odabranu šalicu.
- Mljevena zrna prelijte hladnom ili hladnom vodom - na jednu porciju kave idu oko 4 porcije vode.
- Promiješajte kako biste bili sigurni da su sva zrna natopljena vodom.
- Zavrtite ili poklopite posudu i stavite je u hladnjak.
- Vrijeme "kuhanja" treba ovisiti o vašim preferencijama ukusa. Obično je to najmanje 12 sati, au isto vrijeme ne duže od 24 sata. Imajte na umu da što se zrna dulje maceriraju, piće će sadržavati više kofeina.
- Prolijte kavu kroz fino cjedilo, a zatim kroz filter. Ne žurite s procesom i ne pritiskajte zrna kako ne biste iz njih izvukli gorčinu - kava bi trebala istjecati svojom brzinom.
- Gotovo! Sada sve što trebate učiniti je natočiti kavu u čaše i dodati svoje omiljene preljeve. Gotov koncentrat može se čuvati i nekoliko dana u hladnjaku.
Brži način za cold brew
Cold brew odlična je alternativa ledenoj kavi, no najveći nedostatak njezine pripreme je dugo vrijeme čekanja. Ponekad je, posebno u vrućim danima, teško čekati savršeno ohlađeno piće nekoliko sati. No, postoji brži i malo lakši način pripreme cold brew-a - novi aparat za kavu Jura Z10 je prvi model na svijetu koji će za vas pripremiti ukusan cold brew u samo minutu i pol! Ovo je prava revolucija i velika posveta ljubiteljima hladno kuhane kave.
Kako to radi? Inženjeri su razvili revolucionarnu tehnologiju hladne ekstrakcije. Zahvaljujući tome, dovoljno je pritisnuti jednu tipku da biste u trenu uživali u ukusnom hladnom napitku. Proces ekstrakcije je pulsirajući uz pomoć grubo mljevene kave, hladne vode i visokog pritiska - kao rezultat dobivate prekrasnu i osvježavajuću kavu s okusom čaja, bez gorčine i kiselosti. Aparat je opremljen inteligentnim mlinom P.R.G., koji brzo i praktično melje kavu do točne količine koju želite.
Osim toga, Z10 će za vas skuhati ne samo izvrstan hladni napitak, već i ukusnu vruću kavu koristeći čak tri različite metode - tradicionalno, uz pomoć patentiranog P.E.P. za kratke kave i lungo za lagane kave za bariste.
Kako poslužiti hladnu kavu?
Cold brew kavu možete piti i samu i uz omiljene dodatke. Odličan je okus ako dodate kockice leda i omiljeno mlijeko - obično ili biljno. Također možete poludjeti i još malo začiniti recept pripremom oštrih napitaka od kave - malo Sanbittèra, tonika ili soka od grejpa, kriška naranče, list mente i nekoliko kockica leda jednostavan je recept za ukusno i iznenađujuća kava koja će zasigurno napraviti senzaciju tijekom ljetne vrtne zabave. Volite li nježnu kavu s pjenom, pripremite cold brew latte - sve što trebate učiniti je staviti led u čašu, uliti omiljeni sirup i zapjenjeno mlijeko. Ljubitelji slatkog mogu u svoju kavu dodati i kuglicu omiljenog sladoleda ili šlaga, stvarajući jedinstveni desert.
Prednosti "hladnog kuhanja" kave
Cold brew ima mnoge okusne prednosti, ali to nije sve. Hladno kuhana kava sadrži manje kiselosti, što je čini nježnijom za želudac.Unatoč tome, zbog dugog vremena maceracije, udio kofeina je puno veći nego u tradicionalnoj, vrućoj kavi - prava je energetska bomba! S obzirom na to da se zrna kave ne zalijevaju kipućom vodom, piće sadrži i više antioksidansa, odnosno tvari koje štite stanice od slobodnih radikala.
U toplim danima sve više volite piti hladnu kavu? Cold brew senzacionalno osvježava i daje energiju. Takvu kavu možete pripremiti na tradicionalan način ili si pokloniti inovativni aparat za kavu Z10 i uživati u hladnom napitku pripremljenom u samo 95 sekundi. Jedno je sigurno, delikatnost i suptilna aroma cold brewa savršeno je rješenje za proljetnu i ljetnu sezonu i ne samo. Uostalom, takav se okus cijeni u bilo koje doba godine!