Naručivanje u hladnjaku nije samo redovito čišćenje polica i ladica, već i pravilno skladištenje i raspored proizvoda u pojedinim segmentima uređaja za hlađenje. Način na koji bi se hrana trebala grupirati i staviti u hladnjak izravno je povezana s temperaturnim razlikama na policama. Sirovo meso zahtijeva različit stupanj hlađenja od konzerva ili mliječnih proizvoda. Loše smještena hrana će se ili loše okusiti ili će se pokvariti, tako da je važno napraviti naviku pravilno rasporediti hranu u hladnjaku. Kako to učiniti? Koja je temperatura optimalna u hladnjacima? Što vrijedi držati na vratima hladnjaka i što u donjim ladicama? Evo našeg vodiča .
Malo ljudi shvaća da hranu - sirovu ili prerađenu - treba grupirati i zatim pravilno staviti na police ili ladice. Većina nas, međutim, u žurbi je da hranu pripremi na kaotičan način, čineći sve napore da zdjele, kutije i lonci stanu na police. Rado hladimo u hladnjaku, ne shvaćajući da je svježe meso pored povrća koje se jede sirovo, te da pored češnjaka ili luka stavljamo otvorenu koricu ili jogurt. Uz to, pogrešno pretpostavljamo da je temperatura u hladnjaku u svim njezinim odjeljcima - od donjih ladica do gornjih polica - ista, te da su stoga naši proizvodi sigurno pohranjeni.Posljedice kaotičnog rasporeda proizvoda mogu biti razne - promijenjen okus jela, neugodan miris iz hladnjaka ili trovanje hranom samo su neke od njih .
Kolika bi trebala biti temperatura u hladnjaku?
Proizvođači kuhinjskih uređaja vjeruju da bi optimalna temperatura u hladnjaku trebala biti 4-5 stupnjeva . Vrijedi, međutim, napomenuti da donje police i ladice održavaju najnižu temperaturu (otprilike 3-4 stupnja), a gornji dijelovi - zbog činjenice da se na ovom mjestu nakuplja topliji zrak - održavaju oko 5-6 stupnjeva .
Zašto je ispravna temperatura u hladnjaku samo 4-5 stupnjeva? Donji će uzrokovati pojavu mraza na nekim proizvodima, a hrana u donjim dijelovima smrznutom. Stalno zamrzavanje i otapanje proizvoda opasno je zbog stvaranja toksina i bakterija štetnih za ljudsko zdravlje, pa bismo trebali izbjegavati prenisku temperaturu u hladnjaku.
Previsoka temperatura opasna je i za dugo pohranjenu hranu. Glavna funkcija hladnjaka je hlađenje, čime se produžava rok trajanja proizvoda. Skladištenje hrane na temperaturi većoj od 8-10 stupnjeva ubrzat će prirodne procese razgradnje hrane koji nakon kratkog vremena neće biti pogodni za konzumaciju.
Noviji hladnjaci koriste napredne tehnologije koje omogućuju ne samo postavljanje ispravne temperature, već i uključivanje korisnih funkcija, uključujući: hladan zrak u donjim komorama, LED rasvjetu koja proširuje svježinu proizvoda ili funkciju bez smrzavanja kako bi se spriječio smrzavanje u hladnjaku. Na starijim modelima, međutim, možemo postaviti temperaturu hladnjaka i unutar nje staviti električni termometar, zahvaljujući kojem ćemo biti sigurni da sustav hlađenja radi ispravno, a naša hrana svježa i sigurna.
Čuvanje hrane u hladnjaku - kako staviti proizvode u hladnjak?
Male razlike (1-2 stupnja) između segmenata hladnjaka znače da se pojedini proizvodi trebaju postavljati samo na donje police i ladice, dok se drugi mogu bez oklijevanja postaviti u gornje dijelove hladnjaka ili na njihova vrata. Prilikom slaganja proizvoda u hladnjak vrijedi uzeti u obzir ne samo temperaturu, već i vrstu hrane, jer neke proizvode treba držati odvojeno od ostalih . Razvrstavanje hrane i narudžba unutar frižidera također će imati pozitivan učinak na našu svakodnevnu organizaciju jelovnika i planiranje kupovine. Imajući red u hladnjaku i izravan pristup svim proizvodima, rjeđe ćemo izbacivati hranu i tako uštedjeti mnogo novca.
Kako staviti hranu u hladnjak - naš vodič
- Spustite ladice u hladnjak
Izvlačne police savršeno su mjesto za pohranu povrća i voća , ali i svježeg bilja - peršina ili kopra, koje bi se - ako bi se zaglavilo na stražnjoj stijenci hladnjaka - brzo smrznulo i ne bi bilo pogodno za konzumaciju.
Iako su donje ladice idealne za čuvanje povrća i voća zbog izvrsne ventilacije, nisu svi svježi proizvodi prikladni za hlađenje u hladnjaku. Neko povrće i voće mogu promijeniti okus (npr. Postati gorak) ili postati lošiji zbog niske temperature. Sljedeće stavke nisu prikladne za hladnjak: rajčica, luk, suho voće, češnjak, svježi bosiljak, krumpir, dinje. Uz to, trebali bismo držati i odvojeno povrće i voće koje luče etilen od onih koji su alergični na tu tvar. Kivi, banane, avokado, rajčice, šljive i kruške koje proizvode etilen treba držati podalje od jabuka, šparoga, krastavaca, krumpira, patlidžana, salate i mrkve, koje će sazrijevati brže i izgubiti svoj izrazit okus.
- Najniža polica hladnjaka
Donji segment hladnjaka najhladniji je prostor u čitavom uređaju, tako da ovdje trebamo zadržati sirovo meso i ribu i ništa drugo. Zašto je to tako važno? Bakterije u sirovom mesu, kojih se riješimo tijekom toplinske obrade, mogu se prebaciti na druge proizvode - stoga sve sirove proizvode treba držati podalje od svježeg mesa, što uostalom vrijedi i zasebnu policu u hladnjaku kako bi se rizik od kontaminacije smanjio na najmanju moguću mjeru. , Osim toga, sirovo meso trebate držati u hermetički zatvorenim kutijama i pakiranjima kako sokovi ne bi dospjeli na druge police, posebno u donje ladice na kojima ima svježeg povrća ili voća.
- Srednje police u hladnjaku
Srednje police, kao i one koje se nalaze na vrhu hladnjaka, optimalni su prostor za skladištenje mliječnih proizvoda . Česta greška je stavljanje mliječnih proizvoda - uključujući mlijeko - na vrata hladnjaka, što je najtoplije mjesto. Najbolje je držati jogurte, mlijeko i sir, na srednjoj ili gornjoj polici hladnjaka.
- Gornja polica u hladnjaku
Segmenti s najvišim položajem, tj. Oni smješteni u našoj liniji vida, mjesto je gdje treba staviti ostatke hrane, otvorene proizvode i konzerve, kao i gotovu hranu . U ovaj dio hladnjaka stavljamo hranu koju bi trebali jesti u narednim danima. Gornja polica privući će našu pažnju svaki put, jer se nalazi u razini očiju, pa je pametno staviti proizvode s najkraćim datumom upotrebe.
- Vrata hladnjaka
Na vrata obično stavljamo one predmete koji imaju uske i visoke pakete, jer je čini se da je ovaj dio hladnjaka dizajniran za ovu vrstu proizvoda. Zaboravljamo, međutim, da su vrata hladnjaka najviše izložena naletima toplog zraka, pa je temperatura u ovom dijelu obično najviša (oko 8 stupnjeva) i za neke proizvode može biti nedovoljna.
Stoga ne bismo trebali držati mliječne proizvode, uključujući mlijeko, na vratima hladnjaka. Ovdje stavite proizvode koji ne trebaju intenzivno hlađenje ili one koji su već otvoreni i koji su u svakodnevnoj upotrebi. Na vrata hladnjaka možete staviti jaja, maslac, meke sireve, otvorene umake i salate, staklenke s povrtnim ili voćnim konzervama, kao i napitke koji najbolje okusu kada su malo ohlađeni: alkohol, sokovi ili mineralna voda .
Čuvanje u hladnjaku - najčešće greške
Osim što stvari nepravilno raspoređujemo na policama hladnjaka, postoje i druge pogreške koje često radimo zbog čega je naša hrana ili pogrešno pohranjena ili se vrlo brzo pokvari, što je čini nepodobnom za konzumaciju.
Pisali smo o nepravilnom skladištenju mesa, držanju mliječnih proizvoda na vratima hladnjaka ili o stavljanju povrća i voća u hladnjak u prethodnim stavcima. Koje su ostale pogreške?
- Stavljanje novih proizvoda s prednje strane
Prilikom punjenja hladnjaka novim kupnjama obično stavljamo svježu ili neotvorenu hranu sprijeda i na taj način prekrivamo ostatak hrane. Uspostavite naviku stavljanja novih proizvoda u stražnje, nevidljive dijelove hladnjaka, tako da su uvijek otvoreni oni s datumom isteka.
- Perite povrće prije nego što ih stavite u hladnjak
Većina nas vjeruje da čista, gotova hrana treba biti u hladnjaku. U slučaju voća i povrća, pranje prije hlađenja nije sasvim dobra ideja. Navlažena koža na proizvodima idealno je mjesto za rast bakterija i plijesni, pogotovo ako odgodite njihovu konzumaciju na nekoliko dana. Uvijek peremo voće i povrće neposredno prije jela, druga opcija može biti izrezati povrće na štapiće ili kriške i staviti ih u plastičnu kutiju, zahvaljujući kojoj ćemo imati zdravu grickalicu pri ruci.
- Odgađa se predugo prije stavljanja hrane u hladnjak
Svatko od nas zna situaciju kada, odmah nakon dolaska iz trgovine, vrećice za kupanje slijeću na pult, a već ohlađene proizvode zaboravljamo staviti u frižider. Stručnjaci za prehrambenu tehnologiju podsjećaju da od trenutka kada kupimo proizvode za koje je potrebna niža temperatura, imamo otprilike dva sata da ih vratimo u rashladnu jedinicu. To se uglavnom odnosi na sirovo meso i ribu, mliječne proizvode i gotove proizvode. Ljeti, kada su vanjske temperature visoke, stavite hranu u hladnjak unutar sat vremena od izlaska iz trgovine.
- Izbacivanje pregrijevih proizvoda iz hladnjaka u smeće
Klasična četveročlana obitelj godišnje izgubi oko 2,5 tisuće zlota prilikom gubitka hrane. U mnogim domovima hrana koju je i dalje jesti završava u košarama - na primjer smeđe banane, jabuke ili kruške s malim mrljama ili meke šljive. Koristimo visoko zrelo voće i povrće za domaći smoothie, konzerve ili povrtne gulaše. Druga opcija može biti zamrzavanje sezonskog voća koje zimi koristimo za kolače, pudinge ili koktele. Također je vrijedno zainteresirati se za nedavno popularni trend nula otpada, čiji pristaše pronalaze sve zanimljivije načine za ponovno korištenje onog što imamo u hladnjacima.
- Nepravilno skladištenje zelenog povrća
Svježe lišće zelene salate, rukavica, dječji špinat ili janjeća salata mogu se baciti nakon nekoliko dana u hladnjak, jer su se listovi namočili u vodi, postali tamniji i počeli truliti. Zeleno povrće treba ukloniti iz plastične folije i ambalaže, staviti ga u silikonski cjedilo ili kuhinjski dodatak, a dno obložiti papirnatim ručnikom koji će ispuštati vlagu, zahvaljujući kojem će povrće dugo ostati svježe.
Pravila korištenja hladnjaka - održavanje hladnjaka čistim i urednim
Iako se gore navedena pravila skladištenja hrane u teoriji mogu činiti zbunjujućim i prilično kompliciranim, u praksi je prilično lako ući u naviku i održavati red u hladnjaku. Vrijedno je napisati sva pravila o korištenju hladnjaka na vratima hladnjaka i educirati najmlađe u ovom pitanju. Organizacija skladišnog prostora pozitivno će utjecati ne samo na naše zdravlje, već i na naš novčanik, jer će nam biti puno lakše planirati obroke i pripremiti popise potrebnih proizvoda.