Prihvaćeno je da su aparati za kavu pravi sveti gral za sve ljubitelje ovog aromatičnog napitka. Doista, dobro odabrani espresso stroj pomoći će vam da pripremite jaku i aromatičnu kavu koja će postati sjajan element vašeg jutarnjeg rituala. Ali što ako se ne isplati ulagati u skupu opremu, jer redovito ne pijemo malu crnu šalicu? U ovom slučaju, aparat za kavu je dobro rješenje - najjednostavniji i poznati generacijama tip aparata za espresso, također poznat kao aparat za kavu, mocha ili makinette .
Kava iz aparata za kavu bit će mnogo ukusnija od obične "pljuvačke" ili instant kave, a u isto vrijeme neće upropastiti naš proračun. Kako biste u potpunosti uživali u okusu takvog napitka, vrijedi se prisjetiti nekoliko pravila za njegovo kuhanje - pozivamo vas u kratki vodič za početnike barista.
Vrste aparata za kavu
Aparat za kavu je jednostavno aluminijski ili čelični odvijeni vrč podijeljen u dva spremnika s cjedilo. U donji dio ulite vodu, a na cjedilo ulijte mljevenu kavu. Nakon što su dva dijela povezana, vrč se postavlja na izvor topline - na primjer, na plamenik na plinski štednjak. Kao rezultat zagrijavanja, voda u donjem dijelu pretvara se u paru, prodire kroz kavu stavljenu na sito i kondenzira se u gornjem rezervoaru vrča, stvarajući aromatičan napitak. Veličine aparata za kavu su različite - lako možemo odabrati vrč koji je adekvatan našim potrebama.
Kao i u slučaju klasičnih aparatima za kavu, postoji nekoliko vrsta aparata za kavu. Aluminijski aparat za kavu najtipičniji je tip ovog uređaja poznat od 1933. godine. Iako je i danas popularna, kava od nehrđajućeg čelika postaje sve popularnija . Aluminijski aparat za kavu teže je očistiti (deterdženti ih ne možete koristiti za čišćenje, tako da na zidovima nastaju pruge), a neki vjeruju da kava koja se u njemu kuha ima kiseli okus. Također se razlikuje od čelične verzije po izgledu i cijeni - aluminijski su više kutni i obično jeftiniji, dok čelični alati imaju okrugliji oblik i veću cijenu. Uz standardne aparate za kavu izrađeni od čelika ili aluminija, ponekad ih možete srestikavapići napravljeni od kombiniranih materijala - u ovom slučaju, dno je spremnik izrađeno od čelika, a gornji čajnik od porculana.
Najpopularniji aparati za kavu dizajnirani su za zagrijavanje na plin , ali tržište uključuje i čelične indukcijske alate za kavu . Njihov je rad isti kao i kod indukcijskih štednjaka - imaju glatke, savršeno ravne dno izrađene od metala koje privlače magnet.
Novost je električni lonac za kavu, koji bi se, radi kuhanja kave, trebao postavljati ne na plamenik peći, već na posebnu podlogu, sličnu kotliću. Čim kava uđe u gornji spremnik, aparat za kavu isključit će se.
Zrna kave
Naravno, clou svake male crne kave su zrna kave. Lonac za kavu najprikladniji je za one s niskom kiselošću iz Južne Amerike - Brazila, Kostarike, Gvatemale ili El Salvadora. Bolje je ne kupovati kavu u labavom obliku, jer će ona vjerojatno biti previše fina - čestice će joj se cijediti kroz cjedilo, a sam će napitak dobiti gorak okus tijekom dužeg vremena kuhanja. Zato je najbolje zatražiti mljevenje graha nakon što ih kupite u pečenjaru ili kupite mlinčić i meljete kavu kod kuće. Ovdje će biti najprikladnija električna brusilica s podesivim stupnjem mljevenja, zahvaljujući kojoj ćemo moći postaviti savršen stupanj mljevenja, tj. Srednji - kava bi trebala biti mljevena finija nego za filter aparat za kavu, ali gušća nego za stroj za kavu pod pritiskom.
Kava iz aparata za kavu - recepti
Počnite kuhati kavu u aparatu za kavu ulijevajući svježu, filtriranu, toplu vodu u donji spremnik - ispod sigurnosnog ventila ugrađenog u zid. Nažalost, jedna od najčešćih pogrešaka koja se radi u pripremi kave u kafeteriji je ulijevanje hladne vode u nju - to produžava vrijeme kuhanja, tijekom kojeg se cijeli uređaj snažno zagrijava, a zrna kave se nepotrebno izgaraju. To rezultira neugodno gorkim okusom dobivene infuzije.
Koliko grama kave treba uliti u aparat za kavu? To samo ovisi o veličini tave. Kao opće pravilo, prah treba napuniti cjedilo uz obod cjedila . Ne bičarajte prolivenu kavu - tlak koji stvara aparat za kavu nije visok i ako kavu prejako pritisnete, para neće imati priliku pravilno prodrijeti u mljeveni grah. Važno je da prije kupnje aparata za kavu dobro razmislimo o svojoj potražnji kave i odaberemo veličinu uređaja na temelju izvedenih zaključaka. Ako odaberemo preveliki aparat za kavu i u njega ubacimo malo zrna, ispostavit će se da će napitak biti vodenast i bez mirisa. Međutim, ako je naša posuda za kavu premala i pokušamo dobiti više pića, ispijajući previše kave u cjedilo, variva će biti gorka i sluzava.
Nakon posipavanja mljevene kave, malo glatite njenu površinu i očistite rubove cjedila od čestica - to je važno jer prah za kavu može spriječiti da se aparat za kavu čvrsto okrene, a time i smanjiti pritisak koji se stvara u njemu. Nakon uvijanja stavimo kafeteriju na plamenik peći - ako imamo plinsku peć, odaberite plamenik čiji će plamen zagrijati samo dno lonca za kavu, a da ne dotakne njegove zidove. Kuhanje kave u aparatu za kavu prilično je kratak proces, ali zahtijeva pažnju. Pustite da se uređaj zagrijava 3-4 minute. Nakon tog vremena, trebali bismo čuti prvo gunđanje. Kad se to dogodi, moramo odmah ukloniti aparat za kavu iz plamenika - kuhana kava bit će gorka i bez ukusa.
Ako želimo obogatiti okus napitka, u mljevena zrna kave možemo ubaciti malo začinjenog kardamoma, aromatičnog cimeta ili malo đumbira.
Je li kava u loncu zdrava?
Općenito govoreći, kava, iako klasificirana kao stimulans, nije štetna za zdravlje ako se pije umjereno. Štoviše, sadrži antioksidante koji blagotvorno djeluju na tijelo. Međutim, zapamtite da je kava neujednačena. Topljiva verzija smatra se najgorim tipom, pogotovo ona koja se mljeve u prah i koja sadrži kemijske sastojke 3in1 kave. Turska kava također nije baš dobra, pa je puna mljevenog kave. Najbolja kava je ona koja se spravlja ubrzo nakon mljevenja, podvrgava kratkoj termičkoj obradi , tj. Piću napravljenom od aparata za espresso. Uzimajući u obzir mišljenja zaljubljenika u kavu, kava iz aparata za kavu također je ovdje kompromis - neće biti tako kvalitetna kao iz espresso stroja, ali sigurno će biti puno bolja i zdravija od pljuštene ili zamotane kave.
Prilikom kuhanja kave u aparatu za kavu morate se sjetiti više elemenata nego što možda u početku mislite. Topla voda, dobro odabrana i savršeno mljevena zrna ili pravo vrijeme zagrijavanja su osnove na kojima je vrijedno raditi. Uostalom, nije li lijepo dočekati dan uz šalicu ukusne domaće kave?