Domaći mažuran, mediteranski bosiljak, osvježavajuća metvica … Kakva bi jela bila bez bilja i začina? Iako ih, naravno, možete kupiti osušene, najukusnije i aromatičnije su svježe bilje ubrano ravno iz lonaca. A kad se biljke uzgajaju ručno, možemo biti sigurni da će svaki obrok biti uistinu jedinstven.
Za uzgoj bilja ne trebate vrt ili čak trijem - dovoljan je sunčani balkon u koji se može smjestiti nekoliko lonaca. Biljke posađene u njima bit će korisne ne samo u kuhinji, jer mogu biti izvrsna alternativa ukrasnom cvijeću. Koje bilje možemo uzgajati na balkonu? Kakve uvjete stvoriti za njih? O tome u sljedećim paragrafima.
Koje biljke uzgajati na balkonu?
Prije svega one koje volimo i koje često koristimo u našoj kuhinji. U domaćem uzgoju bolje je odustati od neprovjerenih vrsta - njihov ukus možda neće biti po našem ukusu, iako ih naravno možemo koristiti kao ukras. Na balkonu možemo uzgajati i jednogodišnje i višegodišnje bilje, ali u slučaju potonjeg, morate se sjetiti lonaca otpornih na mraz, ako biljke ne planirate donijeti kući za zimu.
Godišnje bilje
Mažuran - nesumnjivo je jedno od najpopularnijih biljaka koje se koriste u poljskoj kuhinji. Najbolje je uzgajati ga iz sjemena tako da ih sijete u posude od sredine svibnja. Voli plodno, dobro drenirano tlo, odlično se osjeća na sunčanim položajima, ali ne podnosi mraz. Zbog mirisnih ljubičastih cvjetova jedno je od najatraktivnijih biljaka, pa se može uzgajati samo za ukrašavanje. U kuhinji će poslužiti kao dodatak teško probavljivim jelima, masnim juhama, umacima i jelima.
Bosiljak - sočno zeleno i aromatično povezuje se prije svega s talijanskom kuhinjom i nezamjenjiv je kao dodatak pizzi ili špagetima. Savršeno za uzgoj na balkonu, jer poput mažuran voli i sunce! Što se tiče podloge, preferira plodno, lagano i blago vlažno tlo. Sjeme bosiljka najbolje je sijati početkom svibnja - samo ih pospite vrhom zemlje u spremniku i ostavite na sunčanom mjestu.
Koper - još jedan favorit poljske kuhinje. Savršeno se slaže s krumpirom, krastavcima, ribom i raznim juhama i umacima. Sve češće i poznati kopar cijenjen je po tome što zelenkasto cvijeće raste u obliku kišobrana koji se širi. Vrijedno je sijati biljku u travnju, kada je nestao rizik od mraza - kolovoz ili listopad će biti dobro vrijeme za sljedeću sjetvu. Fennel najviše voli sunčane položaje, ali nije izbirljiv po pitanju tla - svidjet će se gotovo svim vrstama tla. Zanimljivo je da će i druge biljke rasti ljepše i raskošnije u njegovom društvu.
Korijander - dolazi iz mediteranskog bazena i pripada termofilnim biljkama, preferira sunčane položaje i zaklonjene od vjetra. Najbolje ga je sijati u lagano, prilično plodno tlo u razdoblju od kraja ožujka do početka lipnja. Ima pikantan okus i aromu, što ga čini savršenim podudaranjem s egzotičnim jelima. Njegovi svježi listovi i suho voće koriste se kao dodatak curryu, riži i juhama, kao i meksičkim i azijskim jelima.
Peršin - po izgledu vrlo sličan korijandru, ali se od njega razlikuje blažim ukusom i mirisom. Njegovo sjeme treba sijati na prijelazu ožujka i travnja u lagano, dobro drenirano i umjereno vlažno tlo, na toplim i sunčanim položajima. U Poljskoj se zeleni peršinov list najčešće dodaje juhama, ribama, peradi i tjestenini. Ljubitelji talijanske kuhinje mogu pokušati napraviti pesto od nje - jednostavno pomiješajte listove peršina s limunovom korom, solju, paprom i češnjakom, a zatim kombinirajte s nekoliko žlica maslinovog ulja.
Slana - ova biljka sa zvučnim imenom najčešće se koristi kao dio provansalske mješavine, ali ništa vas ne sprečava da je koristite solo. Pikantnost slanog okusa obogatit će okus kasike, jela od jaja, pečenog mesa i jela od mahunarki. Obožava sunce i dobro drenirano, plodno tlo na koje bi ga trebalo sijati u toplo proljeće.
Višegodišnje bilje
Menta - najbolje raste u sunčanim, zaštićenim od vjetra, u humusnom, laganom i vlažnom tlu. Najbolje je posaditi ga u proljeće ili jesen i ubrati lišće prije nego što biljka počne cvjetati. Uz pomoć podzemnih trkača, metvica se grana brzo i raskošno, stoga joj treba osigurati puno prostora za rast. Listovi svježe metvice osvježavajući su dodatak sladoledu, voćnim salatama, pićima, kolačima i jelima orijentalne kuhinje.
Kadulja - kao i drugo bilje, najbolje je kad se sadi na sunčanim mjestima, a za to je najprikladnije tlo plodno, lagano i vlažno. Njegov ukus i miris često su povezani s citrusima. Najbolji okus su svježi listovi kadulje, pogodni za začinjavanje teških i masnih mesnih jela, kao i riba, krumpir i jela s velikom količinom luka. Kadulja se najbolje sadi oko travnja.
Timijan - jedno od najpopularnijih biljaka u mediteranskoj kuhinji, jelima daje osvježavajući okus. Sadi se u blago kisela, dobro drenirana i plodna tla. Njeni sitni listovi najbolje se sakupljaju tijekom cvatnje biljke - imaju dobar ukus i svježi i osušeni. Mogu se dodati francuskim i talijanskim jelima, ribi, povrću, tjestenini, mesu, paštetama i umacima.
Ružmarin - još jedna mediteranska biljka koja je napravila karijeru u poljskoj kuhinji. Njegove male, zelene iglice izgledat će lijepo pored biljaka s većim lišćem, a njegova začinjena, osvježavajuća aroma dat će mesnim jelima osvježavajući okus. Najbolje je saditi ružmarin između srpnja i kolovoza, rijetko ga zalijevati, a tijekom mraza ga premještati u zatvorenom prostoru.
Lavanda - iako se najčešće uzgaja zbog svojih ljubičasto-plavih cvjetova i zadivljujućeg mirisa, a u masovnim okvirima i za kozmetičku industriju, koristit će se i u kuhinji. Listovi i cvjetovi lavande sastojak su provansalskog začina, ali biljka se može koristiti i samostalno kao dodatak mesu, povrću, sladoledu, kolačima i čajevima. Lavandu treba saditi u dubokim loncima u dobro dreniranom, blago alkalnom i blago vlažnom tlu.
Kako uzgajati bilje na balkonu?
Većina biljaka voli sunce pa im ne bi trebalo biti problem rasti na balkonima koji su često vrući. Najpovoljnije mjesto za uzgoj ovih biljaka bit će balkoni koji se nalaze na južnoj, jugoistočnoj ili jugozapadnoj strani . Dobra sunčeva svjetlost doprinijet će bujnom rastu biljaka i intenzivnom nakupljanju esencijalnih tvari u biljkama. Međutim, jaka sunčeva svjetlost uzrokovat će da se zemlja u loncima brzo osuši, stoga je potrebno stalno kontrolirati sadržaj vlage u podlozi. Ljeti se bilje treba zalijevati često, ali pazite da ne pretjerate - većina biljaka voli vlažno tlo, ali nije vlažno. Također trebamo imati na umu staviti drenažni sloj na dno lonca, podupirući odljev vode i sprečavajući truljenje korijena - može biti izrađena od specijalizirane ekspandirane gline ili običnog šljunka. Dno spremnika treba imati otvore koji omogućuju istjecanje suvišne tekućine.
Važan element skrbi o bilju na balkonu je njihovo redovito štipanje . Uzimajući u obzir da uzgajamo bilje uglavnom zbog njihovih kulinarskih svojstava, kidanje lišća trebalo bi biti prirodno. Međutim, ako se biljka koristi rjeđe, sjetite se povremeno obrezati - to će imati pozitivan učinak na njen rast. Obrezivanje je najbolje obaviti ujutro, po sunčanim danima, oštrim nožem ili vrtnim sjeckalicom.
Kako posaditi bilje na balkonu - cvjetne posude
U slučaju biljaka uzgajanih na balkonu, izbor lonaca treba biti određen ne samo estetskim već i praktičnim pitanjima. Kontejneri ne bi trebali biti previše lagani jer bi ih vjetar mogao oboriti. Stoga će najbolje raditi masivne keramičke posude , štiteći biljke posađene u njima od pregrijavanja i pregrijavanja. Njihova dodatna prednost bit će atraktivan izgled rustikalne boje - nedostatak je relativno visoka cijena i podložnost oštećenju. Jedna od najpovoljnijih opcija su tzv tehnorattan , dakle imitacija prirodnog ratana. Te posude su prilično skupe, ali izdržljive, estetske i lagane. Također možete koristiti raznepokrivači cvjetnih lonca izrađeni od, na primjer, drvenog bujnog bilja, u njima će izgledati posebno atraktivno, stvarajući efekt povezan s provansalskim stilom.
Svaka biljka se naravno može saditi u zasebnom loncu , ali mnogo učinkovitiji način je kupiti veliki spremnik koji može sadržavati nekoliko vrsta bilja. U ovom slučaju, naravno, morate provjeriti imaju li biljke koje planirate zajedno saditi slične zahtjeve za tlom . Za ljekovito bilje s plitkim korijenovim sustavom (npr. Mažuran, kim ili timijan) možete pripremiti plitku posudu, ali za biljke sklone umetanju dubljeg korijena (npr. Lavanda, bosiljak, ružmarin) trebate pronaći veliki i visoki lonac. Najviše prostora trebati će bujna cvjetanje metvice i kadulje - ove vrste ne treba saditi pored nježnog mažurama, bosiljka ili ružmarina, jer će ih brzo utopiti.
Uz male posude koje omogućuju slobodno kretanje biljaka ili velike kutije koje omogućuju stvaranje bujnih vrtova na balkonu, višekomorne biljne biljke zanimljivo su rješenje. Dolaze u različitim oblicima i mogu se izrađivati od raznih materijala - najčešća su drvena, metalna i keramička bilja. Zahvaljujući kukama, neke se sorte mogu objesiti na zid, stvarajući tako vertikalni vrt.